Objetivo:

Asegurar la producción del área de planta de acuerdo con las directrices del Coordinador de Producción.

Responsabilidades:

• Realizar el proceso de pasteurización de la leche y registrarlo.

• Verificar y llevar registro del control de temperaturas de las cavas de la planta.

• Verificar y llevar registro del control de temperaturas de los cuatos frios.

• Verificar el PH de los quesos.

• Recibir la leche y realizar las pruebas de densidad y temperatura.

• Preparar la mantequilla.

• Preparar los quesos.

• Realizar el proceso de lavado de parrillas, tablas y las distintas áreas de producción de la planta.

• Realizar recorrido por las cavas de queso, el cual implica rotación, salado, identificación de problemas por hongos.

• Hacer el CIP(Cleanning In Place).

• Registrar la cantidad de quesos que se produce.

• Apoyar en el empaque y alisto de pedido según la necesidad de la operación.

• Preparar la masa, nueces, ajos, la albahaca para saborizar los quesos.

Requisitos:

• Carné de Manipulación de Alimentos.

• Experiencia en manufactura de productos lácteos.

• 9no de colegio aprobado.